Berenjenas Rellenas

PASO 1:

Precalentamos el horno a 180º. 

Mientras se caliente, lavaremos las berenjenas y las cortaremos por la mitad. Haremos unos pequeños cortes en la carne de la berenjena sin romper la piel.

Las pondremos en una bandeja con aceite, sal y un poco de pimienta y las dejaremos en el horno hasta que la carne esté muy blanda.

PASO 2:

Una vez estén blandas, las sacaremos del horno y dejaremos que se enfrien un poco ya que necesitaremos sacar la carne de la berenjena y para ello es mejor que no esté quemando.

Así que cuando no queme mucho, quitaremos la carne de la berenjena sin romper la piel y la pondremos en otro bol.

Pondremos la piel de la berenjena en la misma bandeja que hemos usado antes y lo dejaremos en un lado.

A continuación, haremos el rellenos de las berenjenas:

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PASO 3:

Cortaremos la cebolla y el pimiento rojo en cuadraditos pequeños y pelaremos el ajo. A mi me gusta ponerlo entero, pero como Laura no le gust, y ni siquiera puede ver trozos pequeños de ajo no tengo otra opción. Así que dejo el ajo entero y entonces con el cocido lo aplasto y así ya no lo ve. Ella feliz y yo también, pero lo puedes cortar en trozos si quieres.

PASO 4:

Pondremos el ajo y la cayena en la olla.

Cuando el ajo tenga un poco de color, añadiremos la cebolla y el pimiento rojo, y lo dejaremos cocinar a fuego lento un poco. También añadiremos un poco de sal para hacer sudar la cebolla.

Respecto a cocinar a fuego lento, es porque mi abuela decía que cocinar a fuego lento es la esencia de la cocina, así que no seré yo quien no esté de acuerdo con ella.

Una vez la cebolla y el pimiento tengan color, añadiremos la carne picada y lo mezclaremos todo bien.

PASO 5:

A continuación, añadiremos las especias a la carne, aunque esto será de acuerdo a tu gusto personal.

Personalmente, me encanta el toque del cumino sin pasarse, un poco de curry, pimienta negra y paprika.

Añadiremos un poco de sal, y para realzar el sabor, dejaremos que la carne se cocine con las especias.

Añade la carne de la berenjena cortada a trozos y deja que se cocine durante 300 minutos.

PASO 6 :

Finalmente, añadiremos el tomate frito y dejaremos que se cocine durante 20 minutos más. 

Después de esos 20 minutos apagaremos el fuego y dejaremos que repose un poco cubriéndolo. Esto hará que todo coja más sabor.

De echo, si lo preparas un día antes y lo dejas en la nevera hasta el día siguiente, seguro que me dejarás un comentario estupendo. Ahora, continuemos porque me entra hambre.

Vamos a hacer la bechamel:

PASO 7 :

Herviremos leche en una cazuela y en otra sartén pondremos mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida, añadiremos harina y lo moveremos todo bien a fuego lento para que se cocine la harina.

Es muy importante que no paremos de remover y se cocine bien la harina, ya que nadie quiere comer harina cruda. A continuación, añadiremos la leche hirviendo y continuaremos removiendo como locos hasta que se quede una crema perfecta sin trozos.

Añadiremos sal, pimienta negra y queso gratinado (el que tengas en casa, pero personalmente, recomiendo el queso azul) y dejaremos que se derrita y haga un poco de magia.

Importante: no añadiremos nuez moscada porque le quitaría sabor al queso y no queremos eso.

Calentamos el horno a 180º.

PASO 8 :

Finalmente, rellenaremos la piel de la berenjena con el fabuloso cocido de carne tanto como podamos. Lo cubriremos con la bechamel de queso, y pondremos un poco de queso rallado encima.

Lo pondremos en el horno a gratinar y esperaremos ansiosamente hasta que el queso de encima esté derretido a tu gusto.

Espero que te guste esta receta y si quieres alguna otra en particular, no dudes en pedirlo.

A comer!

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Un saludo,

Andrés